Pirouette

Description

La Pirouette est une pomme acidulée, croquante et juteuse. Elle est particulièrement sucrée et légèrement acidulée.
Elle est rafraîchissante et désaltérante. Son potentiel gustatif est puissant mais différent des traditionnelles Reine des reinettes et Rubinette.

C'est une pomme polyvalente, la pirouette peut se consommer crue , en tarte, à cuire (compote) mais également rôtie au four.

Recette de Beurre de pomme pirouette cacahuète :

Ingrédients pour 2 petits pots de beurre de pomme

• 5 à 6 pommes pirouette (soit 700g)
• 1 c. à s. de sucre Rapadura
• 2 c. à s. de crème de cacahuète

Etapes : 

1- Laver les pommes. A l’aide d’un vide-pomme, retirer le cœur des pommes, puis les couper en 4 et en fines tranches. Vous pouvez utiliser un robot coupe légume pour que cela soit plus facile.

2- Les mettre dans une casserole avec le sucre et la crème de cacahuète. Déposer une assiette creuse avec de l’eau au-dessus et cuire 30 minutes à feu doux. Mixer et verser dans des pots stérilisés. Laisser refroidir puis conserver au frais.
Ces pots se conservent 1 bonne semaine au réfrigérateur.
Note : on peut varier les deux ingrédients principaux, changer de variété de pommes ou de variété de crème d’oléagineux comme de l’amande ou du sésame ou de la pistache.

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