Doyenne du Comice

Description

Une chair claire même à maturité. C'est une poire fondante, très juteuse et très parfumée. Elle se caractérise par son goût sucré et acidulé.

Recette de poire Melba 

Ingrédients : 

• Poires  :  4  
• Framboises  :  250  g
• Citron  :  0,5  
• Sucre en poudre  :  50  g
• Sucre glace  :  2  cuil. à soupe
• Boules de glace à la vanille  :  4 

Etapes : 

1- Pelez les poires en les laissant entières. Evidez-les du côté opposé à la queue en les creusant avec la pointe d’un couteau. Citronnez-les.
2- Portez à ébullition 1 litre d’eau avec le sucre en poudre. Faites pocher les poires 10 min à feu doux. Laissez-les refroidir dans le sirop.
3- Mixez 200 g de framboises avec le sucre glace. Filtrez le coulis et réservez au frais.
4- Disposez les poires dans des verrines, ajoutez 1 boule de glace, nappez de coulis, garnissez des framboises restantes et servez aussitôt.

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